Легко и просто приготовить : Кролик запеченный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

зеленый тимьян вымыть и
оборвать мелкие листки со стеблей.
Одну-две веточки тимьяна можно оставить, как они есть, и использовать для украшения блюда.
Розмарин используем в виде веточек.

Куски крольчатины вымыть и
сложить в глубокую керамическую или стеклянную посуду.
Посыпать мясо оборванными листиками тимьяна.
Добавить по одной неполной чайной ложке семян горчицы и смеси сухих «прованских» трав.
Солить не надо.
Добавить 3-4 лавровых листика.

Перемешать мясо, чтобы специи равномерно распределились.
Залить мясо белым сухим вином.
Поставить посуду с крольчатиной в холодильник на 1-1.5 часа.
Если вино не полностью покрывает мясо, не страшно.
В этом случае мясо в маринаде стоит перевернуть 1-2 раза в процессе мариновки.
Цель мариновки — сделать мясо сочным, ну и, если вы так считаете, устранить тот самый неприятный запах.

После мариновки мясо кролика извлечь из маринада и
насухо высушить салфеткой.
По желанию совсем немного посолить, но стоит помнить, что крольчатина практически не содержит натрия, в чем и состоит ее одна из ценностей. По этому я, к примеру, не солил блюдо.
Смазать куски крольчатины небольшим количеством оливкового масла.
Сложить подготовленные куски кролика в керамическую или стеклянную форму для запекания,
положить к мясу 1-2 веточки свежего розмарина и оставшиеся в маринаде тимьян и лавровый лист.

Влить к мясу 3-5 ст.л. маринада и
накрыть форму для запекания пищевой фольгой.
Поставить кролика в разогретую до 220 градусов духовку.
Готовим 20 минут.
Затем фольгу снять и продолжать запекать кролика еще 15 минут.
Готового запеченного кролика выложить на тарелки,
полить небольшим количеством жидкости, оставшейся после запекания, и, по желанию, украсить веточкой зеленого тимьяна.
В качестве гарнира исключительно хорошо подходит картофельное пюре.

Легко и просто приготовить