Мацерация клубники \ клубника в карамели\

Мацерация - пропитывание тканей (обычно кожуры) жидкостью и их набухание.
Это очень полезный способ для пропитывания различных фруктов для десертов и начинок.

Таким способом можно приготовить разные фрукты: груши, дыни, яблоки, апельсины , мандарины, лимоны, киви, черешню , вишню , абрикосы , чернику и т. д.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- клубника ;
- вода;
- сахар;

- сахарный сироп готовится в пропорции 1:1 \ вода : сахар \;
- пропорции сиропа и клубники - залить ягоды водой , слить воду, добавить 20 % и готовить сироп;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

     

- готовим сахарный сироп:

- воду и сахар кладем в кастрюльку и нагреваем до полного растворения сахара ,но не кипятим;

     

 - клубнику моем и отбираем крепкие , крупные , целые ягоды;

     

- плодоножки , если они есть отрезаем;

     

- клубнику нарезаем пластинками;

     

 - погружаем нарезанную клубнику в сироп и оставляем при комнатной температуре на 15 - 30 мин;

- сироп должен полностью покрывать ягоды;

       

- вы можете использовать эти ягоды как дополнение к мороженому, йогурту, пудингу;

- также можно использовать для начинки или украшения пирогов и тортов;