Как приготовить суп "Калду - верде"

Суп "Калду - верде" - очень известное португальское блюдо, праздничный сытный суп  из картофеля, лука, капусты, чеснока. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста португальская или савойская - 1 килограмм;
• Картофель - 1 килограмм;
• Колбаса чоризо - 500 граммов;
• Оливковое масло - 6 столовых ложек;
• Чеснок - 7 зубчиков;
• Лук репчатый (средний) - 4 луквицы;
• Вода - 3,5 литра;
• Соль - 1 столовая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В большой кастрюле вскипятить воду.
• Колбасу "Чоризо" проткнуть ножом в нескольких местах.
• Поместить колбасу в кипящую воду и проварить 5 минут.
• Достать колбасу  из кастрюли, нарезать на кубики 2 х 2 сантиметра.
• Капусту помыть и удалить все поврежденные и грубые части.
• Листья капусты мелко нашинковать.
• Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками.
• Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
• На дно другой большой кастрюли налить оливковое масло и нагреть его.
• Добавить в разогретое масло лук и протомить его 10 минут на небольшом огне.
• Добавить к луку подготовленный картофель и надавить чеснок чеснокодавилкой , томить еще 5 минут.
• Влить в кастрюлю воду, в которой мы варили колбасу, посолить.
• Варить 20 минут.
• Когда картошка сварится, из 3 половников картошки приготовить пюре (толкушкой или блендером).
• Вернуть пюре в суп.
• Добавить в суп чоризо, варить 5 минут.
• Добавить в суп капусту, варить 4 минуты (важно не переварить, чтобы капуста сохранила насыщенный цвет.

Суп подают, полив сверху оливковым маслом.

СОВЕТЫ:

• Можно весь картофель измельчить в пюре , а можно часть пюрировать и часть оставить нарезанной.
• Савойскую капусту можно заменить молодой белокочанной или брокколи. В оригинале используется португальская (couve galega ), которую в наших магазинах вы не найдете.