11/24/2015

Как приготовить суп "Калду - верде"

Суп "Калду - верде" - очень известное португальское блюдо, праздничный сытный суп  из картофеля, лука, капустаы, чеснока.























- Суп "Калду - верде" - очень известное португальское блюдо, праздничный сытный суп  из картофеля, лука, капустаы, чеснока. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • Капуста португальская или савойская - 1 килограмм;
  • Картофель - 1 килограмм;
  • Колбаса чоризо - 500 граммов;
  • Оливковое масло - 6 столовых ложек;
  • Чеснок - 7 зубчиков;
  • Лук репчатый (средний) - 4 луквицы;
  • Вода - 3,5 литра;
  • Соль - 1 столовая ложка.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



  1. В большой кастрюле вскипятить воду.
  2. Колбасу "Чоризо" проткнуть ножом в нескольких местах.
  3. Поместить колбасу в кипящую воду и проварить 5 минут.
  4. Достать колбасу  из кастрюли, нарезать на кубики 2 х 2 сантиметра.
  5. Капусту помыть и удалить все поврежденные и грубые части.
  6. Листья капусты мелко нашинковать.
  7. Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками.
  8. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
  9. На дно другой большой кастрюли налить оливковое масло и нагреть его.
  10. Добавить в разогретое масло лук и протомить его 10 минут на небольшом огне.
  11. Добавить к луку подготовленный картофель и надавить чеснок чеснокодавилкой , томить еще 5 минут.
  12. Влить в кастрюлю воду, в которой мы варили колбасу, посолить.
  13. Варить 20 минут.
  14. Когда картошка сварится, из 3 половников картошки приготовить пюре (толкушкой или блендером).
  15. Вернуть пюре в суп.
  16. Добавить в суп чоризо, варить 5 минут.
  17. Добавить в суп капусту, варить 4 минуты (важно не переварить, чтобы капуста сохранила насыщенный цвет.

Суп подают, полив сверху оливковым маслом.

СОВЕТЫ:

- Можно весь картофель измельчить в пюре , а можно часть пюрировать и часть оставить нарезанной.


- Савойскую капусту можно заменить молодой белокочанной или брокколи. В оригинале используется португальская (couve galega ), которую в наших магазинах вы не найдете.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Новое на сайте

Как сделать шоколадные бабочки

ИНГРЕДИЕНТЫ : Шоколадная смесь; Корнетик; ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад в корнетике.  Корнетик запаковываем. Приступаем к рис...

Популярные рецепты