Мамалыга со шкварками и брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• НА 4-6 ПОРЦИЙ:
• мелкая кукурузная крупа - 400 г.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• овечья брынза - 400 г.;
• свежее свиное сало - 300 г.;
• вода - 2 л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Воду довести до кипения в кастрюле с толстым дном. 
• Посолить.
• Постоянно помешивая, всыпать кукурузную крупу.
• Варить, постоянно помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли.
• Сало порезать средними кубиками.
• Выложить на сковороду и готовить на среднем огне так, чтобы вытопилось сало и получились поджаристые золотистые шкварки.
• Присолить и держать теплыми.
• Брынзу раскрошить или натереть на мелкой терке.
• В жаропрочную посудину выложить тонкими слоями последовательно:
• брынзу, 
• мамалыгу, 
• жир со шкварками. 
• Последним слоем должны быть шкварки. 
• Прогреть в разогретой до 200 С духовке, 20 минут. 
• Подавать горячей.