Как приготовить кролика в вине

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кролик - 1 шт.;
• Помидор (консервированный) - 1 банка;
• Вино белое (сухое) - 300 мл;
• Морковь - 2 шт.;
• Оливки черные - 15 шт.;
• Чеснок - 5 зубков;
• Розмарин - 3 веточки;
• Соль, перец - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кролика помойте, порежьте на части, просушите бумажным полотенцем, обваляйте в муке. Нагрейте большую сковороду, обжарьте кусочки кролика со всех сторон до поддобавьте 2 ст. л. оливкового масла румянивания.  Жарьте кусочки порциями, не накладывайте много и сразу: не зарумянится. Морковь помойте, почистите, нарежьте брусками. Чеснок почистите. Сложите в глубокую емкость для запекания с крышкой (можно железную кастрюлю или чугунный котелок). К кролику добавьте зубки чеснока, морковь, вино, розмарин, помидоры как есть, прямо с соком, оставшееся оливковое масло, оливки. Все хорошо посолите и поперчите, перемешайте. Нагрейте духовку до 160 С. Накройте крышкой и отправьте в духовку на 2 часа.  Попробуйте вилкой мясо на готовность. Оно должно с легкостью отставать от кости. Потом снимите крышку и запекайте еще 15 м. Выньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут (оставьте просто как есть). Подавайте, обильно полив соусом.