Как приготовить рагу из ямса

Ямс - клубневая культура, очень похожая на картофель. У ямса сильная, очень разветвленная корневая система, боковые побеги (столоны) имеют утолщения на концах. Эти утолщения называются клубнями, которые употребляются пищу.

Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель» - второе название ямса, и используют его аналогично картофелю: жарят, варят, запекают.
Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при тепловой обработке она смягчается.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Ямс - 5 шт.;
• Фасоль консервированная - 200 г;
• Кетчуп - 3 ст .л;
• Чеснок - 5 зубчика;
• Масло растительное -2 ст.л;
• Лук зеленый - 1\2 пучка;
• Зелень укропа и петрушки - 1\2 пучка;
• Соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очищаем клубни от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, моем.

• Кладем в кастрюлю.

• Чеснок нарезаем и обжариваем на сковороде в растительном масле.

• Добавляем в чеснок нарезанную белую часть лука, 
• обжариваем до подрумянивания, 
• добавляем кетчуп и жарим еще минут 5- 7.

• Зеленую часть лука нарезаем.

• Добавляем чеснок, 
• лук и кетчуп в кастрюлю с ямсом, 
• солим, 
• доливаем воды.

• Туда же добавляем банку консервированной фасоли, 
• накрываем крышкой и тушим 1 час.

• Готовое рагу посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.