Буженина из ошейка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свиной ошеек - 1,5 кг,;
• Морковь - 1 большая,;
• Чеснок - 1 головка,;
• Соль - 1,5 ст. ложки,;
• Горчица готовая - 0,5 ст. ложки,;
• Горчица в зернах - 1 ст. ложка,;
• Смесь специй: 
• паприка, кориандр, розмарин, черный молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст. ложки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 
• Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки.
• Морковь нарезать на небольшие кусочки. 
• Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга).
• Нашпиговать чесноком и морковью. 
• Смазываем смесью специй, горчицы и соли.
• Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. 
• Берем 2 рукава для запекания ( один в один - получается двойной рукав).
• Помещаем мясо и выпустив воздух туго завязываем.
• В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом 
• Варим 1 час. 
• После закипания воды огонь убавляем. 
• По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. 
• Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
• Аккуратно разрезаем рукав ( чтобы не обжечь руку паром).
• Запекаем в духовке до образования румяной корочки. 
• После охлаждения ставим в холодильник.