Каймак ванильный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливки - 3 стакана;
• Сахар - 1 стакан;
• Сахар ванильный - 3 столовые ложки;
• Лимон - 1 штука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 2 стакана сливок, смешанных с сахаром и ванильным сахаром, варят на слабом огне до готовности.
• Каймак готов, если капля, опушенная в холодную воду, загустевает до консистенции густой смеганы. 
• При варке каймака нужно следить, чтобы он не пригорел. 
• Доведенный до пробы каймак снимают с огня, охлаждают (можно поставить в посуду с холодной водой), 
• затем взбивают лопаточкой, 
• при этом добавляют по капле лимонный сок. 
• Когда каймак хорошо будет растерт, т. е. станет густым и белым,
• в него вводят оставшийся стакан взбитых сливок. 
• Массу хорошо вымешивают и выносят на холод.
• 
  
• Каймак используется для прослойки вафель и мазурок.