Как приготовить щи из свежей капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Для бульона:          
• Говядина на косточке - 800-900 г;
• ---------------------------------------------------------
• РЕЦЕПТЫ приготовления бульона из говядины
• ---------------------------------------------------------
• Вода - 3  литра;
• Луковица - 1 штука;
• Морковь  - 1 штука;
• Соль - 2 г;
• Для супа:
• Капуста белокочанная - 300 г;
• Картофель - 4 штуки;
• Луковица - 1 штука;
• Помидор - 1 штука;
• Зелень укропа и петрушки - 1 пучок;
• Лист лавровый - 2 штуки;
• Перец душистый - 3 горошины;
• Масло растительное - 3 столовые ложки;
• Соль, перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• ВАРИМ БУЛЬОН:
• Моем мясо.
• Кладем его в кастрюлю,
• заливаем водой,
• доводим до кипения.
• Снимаем появившуюся пену,
• кладем очищенные морковь и лук целиком.
• Делаем слабый огонь и варим 2-3 часа до готовности мяса.
• В конце варки солим бульон,
• а лук с морковкой достаем и выбрасываем.
• Мясо достаем,
• отделяем от костей,
•  нарезаем небольшими кусочками.
• Бульон процеживаем и выливаем в чистую кастрюлю.
• Доводим до кипения.
• Моем, чистим, нарезаем кубиками картофель и кладем в бульон.
• Через 5 минут кладем нашинкованную капусту и нарезанное мясо.
• Варим до готовности капусты и картофеля.
• Тем временем чистим лук и морковь,
• мелко нарезаем,
• обжариваем на растительном масле до золотистого цвета лука.
• Выкладываем в кастрюлю с супом.
• Добавляем лаврушку, горошины перца,
• перемешиваем
• и томим на слабом огне еще 5 минут.
• С помидора снимаем кожицу,
• мелко нарезаем,
• добавляем в суп,
• провариваем пару минут.
• Кладем в суп мелко нарезанную зелень,
• перемешиваем.
• Солим и перчим.