Кролик под апельсиновым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мясо кролика - 2 кг;
• крупный апельсин - 1 шт.;
• клюква - 200 г;
• паприка - 1/2 ч. л.;
• анис - 1/2 ч. л.;
• оливковое масло;
• красное вино - 100 мл;
• сахар - 3 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• промойте и высушите тушу кролика, 
• разделите на порционные куски. 
• натрите солью, паприкой и анисом, 
• накройте крышкой и 
• оставьте мариноваться на час. 
• каждый кусочек слегка обжарьте с двух сторон на оливковом масле.
• почистите апельсин, 
• разделите на дольки,
• удалите косточки и белую пленку. 
• тщательно промойте клюкву. 
• насыпьте в форму половину клюквы, 
• выложите мясо кролика, 
• сверху — дольки апельсина и оставшуюся клюкву. 
• накройте форму крышкой и 
• запекайте мясо в разогретой до 200° C духовке 1 час.

• Для соуса: 
• выжмите сок из половинки апельсина и 
• натрите кожуру на цедру. 
• сложите все ингредиенты для соуса в кастрюльку,
• доведите до кипения, затем 
• убавьте огонь и варите примерно 10 минут.
• дайте соусу немного остыть и взбейте блендером.
• 
  
• готовое мясо кролика выложите на тарелки, сверху залейте густым фруктовым соусом и подайте к столу.