Торт "Наполеон" со сгущенкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Коржи :
• 80 г. сливочного масла;
• 100 г. сахара;
• 2 яйца, комнатной температуры;
• 300-350 мл. молока;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 800-900 г. муки;
• Для крема:
• 500 г. вареной сгущенки;
• 700 мл. жирных сливок (от 30%);
• 500 мл. молока;
• 4 столовые ложки крахмала;
• 2 яйца;
• сахар по желанию;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
• Яйца взбить, смешать с маслом.
• Добавить молоко, размешать.
• Примерно 150 г. муки смешать с разрыхлителем, просеять и, помешивая, добавить к смеси молока и яиц. Так постепенно добавляем всю муку.
• Нам нужно добиться того, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не липким.
• Ориентируемся на месте (муки может потребоваться чуть больше).
• Затем заворачиваем тесто в пленку и даем постоять в тепле минут 30.
• Теперь делим тесто на 20 равных частей. Проще сначала разделить на 4, а потом каждую часть еще на 5. 
• Каждую часть нужно очень тонко раскатать и наколоть вилкой. Мне показалось, что проще раскатывать тесто на уже теплом противне. Так оно хорошо «прилипает» к поверхности противня, но готовое замечательно отходит от него. 
• Выпекать при температуре 170-180 С. 
• Пекутся коржи очень быстро, времени хватает только на то, чтобы раскатать следующий корж. У меня ушло примерно 4 минуты на корж. 
• Из готового коржа вырезать круг нужного диаметра (я брала дно от формы 24 см.). 
• Вырезать лучше сразу после выпечки, пока корж не подсох. 
• Обрезки сохраняем на украшение для нашего торта.
• После выпечки всех 20 коржей (не страшно, если у вас их получится чуть больше или меньше) обрезки нужно покрошить и подрумянить в духовке.

• Крем:
• Яйца и крахмал взбиваем, чтобы не было комочков!
• Чуть подогреваем молоко и осторожно вводим яйца с крахмалом.
• Ставим на маленький огонь, варим около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения.
• Остужаем массу. Добавляем вареную сгущенку .
• Берем емкость большого размера, остужаем ее (либо в холодильнике, либо под струей ледяной воды). Взбиваем в ней сливки до устойчивой пены.
• 
  
• Сборка:
• Каждый корж смазываем обильно кремом (около 4 ст. л. на корж). 
• Затем смазываем верх и бока торта.
• Бока украсить обрезками от коржей.
• Убрать торт на ночь в холодильник.