Печенье "Хризантемы"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сахар - 1 стакан;
• Яйцо - 3 шт.;
• Сода - 0,5 ч.л.;
• Уксус или лимонный сок для гашения;
• Масло или маргарин - 250 г.;
• Мука - 2,5-3 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Масло или маргарин разрезаем на части и оставляем для размягчения.
• В просторной емкости взбиваем яйца с сахаром.
• Добавляем погашенную соду.
• Еще раз взбиваем.
• Добавляем масло/маргарин.
• Опять взбиваем.
• Начинаем добавлять муку.

• Добавляем муку до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером.
• Добавляем понемногу оставшуюся муку.
• Мешаем ложкой.
• Когда ложкой тоже уже трудно мешать,
• вываливаем тесто в оставшуюся муку.
• Вымешиваем руками.
• Тесто не должно быть эластичным.
• Оно должно быть мягким , но не липнуть к рукам.

• Готовое тесто накрываем пленкой.
• Ставим в холодильник.
• Нагреваем духовку до 200С.
• Противень посыпаем мукой или выстилаем бумагой.
• Берем мясорубку.
• Достаем тесто из холодильника.
• Отрезаем четверть.
• Остальное кладем опять в холодильник.
• Делаем из теста колбаску.
• Прокручиваем ее через мясорубку.

• Когда тесто начинает выходить, ждем,
• пока оно опустится на 5-7 см.
• Рукой приподнимаем снизу
• срезаем ножом.
• Получается цветок.
• Кладем его на противень.

• Чтобы следующий цветок получился красивым:
• нужно счичтить остатки теста с решетки мясорубки.
• Так перерабатываем все тесто из холодильника.
• Стараемся все делать быстро,
• чтобы тесто не начало таять и терять форму.

• Когда противень наполнен.
• Ставим в духовку.
• Выпекаем 35-40 минут при 180С.
• Остывшие печеньки можно посыпать сахарной пудрой.

---------------------------------------------------------------------------------------
Изготовление силиконовых формочек под заказ
Формочки из пластика для шоколада, глины и т.д.

Секреты приготовления вкусной буженины

• Для того чтобы буженина получилась сочной и мягкой, нужно придерживаться некоторых правил в приготовлении:
• Если мясо, которое вы выбрали для приготовления буженины, очень толстое, то для него нужно приготовить соляной раствор повышенной концентрации, и ввести его при помощи шприца непосредственно в мясо.
• Для того чтобы мясо было сочным, его нужно ровно на одну минуту окунуть в кипяток с соленой водой.
• Готовность мяса определяют таким образом: 
• прокалывают ножом ровно посередине и смотрят на сок, который будет выделяться, если он прозрачный, то блюдо готово, если розового цвета, значит, мясо еще сырое.
• Изначально буженину подавали только с соусом из бочковых огурцов. 
• Для его приготовления нужно очистить от кожуры и семян бочковые огурцы (0,5 кг), нарезать их соломкой, смешать со сметаной и майонезом (по 125 г).
• В качестве гарнира для буженины лучше всего приготовить картофель или запеченные овощи.

Буженина в мультиварке "Редмонд"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина ( шея) - 700 г;  ( Мясо для буженины выбирайте в меру жирное).
• Масло растительное - 2 ст. л.;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Укроп сушеный - 1 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Измельчите под прессом чеснок 
• и смешайте с растительным маслом и укропом.
• Мясо нужно вымыть, 
• натереть солью, перцем и смесью из чеснока и укропа.
• Положите мясо в пакет и поставьте в холодильник мариноваться в течение 6 часов. 
• Лучше всего это сделать на ночь, а с утра продолжать приготовление.
• Включите мультиварку на режим «Выпечка», 
• положите в чашу буженину,
• налейте немного маринада 
• и обжаривайте с двух сторон по 15 минут.
• Включите режим «Тушение» на 3 часа. 
• Перед подачей на стол дайте мясу немного остыть. 
• Буженину из свинины лучше всего подавать холодной, 
• нарезав тонкими ломтиками и украсив зеленью.

Буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина ( без костей ) - 1 кг;
• Чеснок - 8-10 зубчиков;
• Горчица дижонская - 4-6 ст.л.;
• Кориандр ( зерна) - 1 ст.л.;
• Фенхель - 1 ст.л.;
• Сельдерей ( семена ) - 1 ст.л.;
• Перец кайенский - щепотка;
• Соль - 0,5 ч.л.;
• Перец черный молотый  - 1/4 ч.л.;
• Масло оливковое - 2 ст.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 5 зубчиков чеснока порезать пластинами-щепками, 
• остальной чеснок мелко порезать.
• Свинину обмыть, 
• вытереть бумажным полотенцем. 
• Острым ножом сделать в ней надрезы. 
• Нашпиговать мясо пластинами чеснока.
• Кориандр, фенхель, сельдерей растолочь в ступке до грубого помола. 
• Добавить соль, 
• кайенский перец, 
• черный молотый перец, 
• мелко порезанный чеснок, 
• горчицу, 
• оливковое масло 
• и смешать до пастообразного состояния. 
• Обмазать свинину со всех сторон. 
• Дать промариноваться 2-24 часа (чем дольше, тем лучше). 
• Держать свинину в холодильнике.
• За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника.
• Разогреть духовку до 190 C.
• Положить свинину в фольгу, 
• плотно закрыть 
• и готовить в духовке примерно 45 минут. 
• Вынуть из духовки 
• и подержать в фольге, не открывая, примерно 15-30 минут. 
• Осторожно, чтобы не обжечься паром, открыть. 
• Нарезать тонкими ломтями. 
• Или остудить, а затем нарезать.

Буженина очень вкусная

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина ( можно взять кусок с кожей и подкожным жиром ) - 1,6 кг;
• Майонез - 3-4 ст.л.;
• Чеснок - 2-3 дольки;
• Специи ( розмарин, семена укропа, лавровый лист, перец молотый черный ) - по вкусу;
• Фольга;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды).
• Оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь).
• Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. 
• Нашпиговываем мясо чесноком, 
• для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, 
• острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внутрь и 
• вставляем пластинки чеснока в получившиеся отверстия.
• В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, 
• а на него подготовленное мясо. 
• Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза.
• Оборачиваем мясо фольгой.
• Запекаем в духовке при температуре 200*С , 2 часа.
• За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть подрумянилась.

Буженина из свиной шеи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свиная шея - 1,5 кг.;
• Горчица домашняя - 2 ст.л.;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Специи - паприка, укроп, хмели сунели, черный перец - 2 ст.л.;
• Масло оливковое - 1 ст.л.;
• Мед - 1 ч.л.;,
• Уксус винный - 1 ч.л.;
• Соль - 0,5 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Шею хорошо обмазать горчицей, 
• завернуть в пленку или пакет, 
• убрать в холодильник часов на 15 (можно на сутки). 
• По истечении времени, шею промыть, 
• промакнуть  бумажным полотенцем от лишней влаги. 
• Чеснок нарезать пластинками, 
• сделать ножом глубокие проколы и 
• нашпиговать шею пластинками чеснока. 
• В пиале смешать специи, соль, винный уксус, оливковое масло, мед. 
• Получится густая кашица.
• Обмазать шею, 
• выложить на маленький противень, 
• добавить стакан воды. 
• Выпекать при температуре 180*С, 2,5 часа с функцией пара! 
• Если духовка не поддерживает, поставить вниз емкость с водой. 
• По окончании выпечки, 
• вынуть из духовки, 
• выложить горячую на фольгу, 
• очень плотно завернуть в несколько слоев. 
• Оставить на столе до остывания и убрать в холодильник.

Буженина из ошейка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свиной ошеек - 1,5 кг,;
• Морковь - 1 большая,;
• Чеснок - 1 головка,;
• Соль - 1,5 ст. ложки,;
• Горчица готовая - 0,5 ст. ложки,;
• Горчица в зернах - 1 ст. ложка,;
• Смесь специй: 
• паприка, кориандр, розмарин, черный молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст. ложки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 
• Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки.
• Морковь нарезать на небольшие кусочки. 
• Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга).
• Нашпиговать чесноком и морковью. 
• Смазываем смесью специй, горчицы и соли.
• Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. 
• Берем 2 рукава для запекания ( один в один - получается двойной рукав).
• Помещаем мясо и выпустив воздух туго завязываем.
• В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом 
• Варим 1 час. 
• После закипания воды огонь убавляем. 
• По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. 
• Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
• Аккуратно разрезаем рукав ( чтобы не обжечь руку паром).
• Запекаем в духовке до образования румяной корочки. 
• После охлаждения ставим в холодильник.

Домашняя буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина - 800-900г;
• Соль - 2-3 ч. л.;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Лист лавровый - 2 шт.;
• Вода - 1 л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. 
• Хорошо размешиваем и полностью охлаждаем.
• Кладем в нее мясо, 
• накрываем пленкой, 
• ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
• Промаринованное мясо обсушить, 
• еще раз поперчить, посолить, 
• приправить специями.
• Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
• Духовку разогреть до 190 градусов. 
• Мясо поместить в рукав для запекания, 
• сверху положить лавровый лист из маринада. 
• Рукав запечатать, 
• сделать в нем несколько надрезов.
• Выпекать около 1 часа. 
• Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.

Буженина из корейки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свинина ( корейка) - 1 кг; ( можно взять и другие части без костей)
• Маринад:
• Вода - 1 л;
• Соль - 2 ст. л.;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Лист лавровый - 2-3 шт.;
• Перец горошком - 1 ч. л.;
• Укроп или кореандр ( семена ) - 1 ч. л.;
• Чабер - 1 ч.л.;
• Орегано - 1 ч. л.;
• Перец горький стручковый - 1 шт;
• Томатная паста - 1 ч. л.;
• Паприка - 1 ч. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В пищевой контейнер кладем соль,
• раздавленный чеснок, 
• лавровые листья,
• горошковый перец,
• стручковый перец,
• семена укропа или кориандра,
• чабер, 
• орегано,
• влить воду, 
• перемешать, пока соль не растворится.
• Корейку моем и кладем в маринад, 
• ставим в холодильник промариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь.
• Смешиваем томатную пасту, масло и паприку.
• Этой смесью смазываем корейку,
• заворачиваем в фольгу,
• запекаем при 180-200 *С ~ 1-1,5 ч., 
• пока при прокалывании не станет выделяться прозрачный сок.
• За 10 мин. до готовности, раскрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
• Время от времени поливаем образовавшимся соком.
• Можно подавать в горячем и холодном виде.

Маринованные сладкие огурцы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Огурцы - 3-5 средних;
• Луковица - 2 средние;
• Укроп - по желанию;
• Любисток - по желанию;
• Семена горчицы - по желанию;
• Заливка:
• Сахар - 1 стакан;
• Уксус - 0,5 стакана;
• Вода - 0,5 стакана;
• Соль - 1 ч. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Подготовить банки и крышки ( без стерилизации   со стерилизацией).
• Огурцы нарезаем кружками.
• Лук репчатый нарезаем полукольцами.
• Раскладываем слоями в банки:
• на дно зелень,
• огурцы,
• лук,
• огурцы,
• лук и т д
• Готовим заливку:
• сахар, соль, воду доводим до кипения.
• Кипятим до полного растворения сахара 1-2 мин.
• Выключаем огонь.
• Добавляем уксус.
• Заливаем огурцы с луком.
• Затываем крышки.
• Переворачиваем.
• Ставим по "шубу" до полного остывания.

Маринованные помидоры в яблочном соке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры - 1 кг;
• Сок яблочный - 1,5 л;
• Соль - 1 ст. л.; 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Помидоры моем, 
• около плодоножки прокалываемь вилкой в нескольких местах, 
• укладываем в подготовленные банки.
• Заливаем кипятком на 10 мин. 
• Воду сливаем. 
• Опять заливаем кипяток.
• Опять через 10 минут сливаем.
• Яблочный сок с солью доводим до кипения.
• Заливаем банки с помидорами. 
• Закатываем.
• Переворачиваем.
• Закутываем.
• Оставляем до остывания. 
• Помидоры в яблочном соке нужно хранить в прохладном месте.

Соленые помидоры с чесноком и укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры - 1 кг;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Укроп - 1/2 пучка;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• Специи - по вкусу;
• Соль - 1 ст. л.;
• Сахар - 1 ч. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Помидоры хорошо моем. 
• Чеснок чистим и нарезаем. 
• Укроп и лавровый лист моем
• Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи укладываем в полиэтиленовый пакет.
• Встряхиваем пакет и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. 

Помидоры черри с тимьяном консервированные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры черри - 1 кг;
• Масло оливковое - 1 стакан;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Уксус винный - 3 ст. л.;
• Лимин ( сок) - 1 шт;
• Перец черный горошком - 5 шт;
• Соль - 1/4 ч.л.;
• Тимьян - несколько веточек;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Помидоры моем, просушиваем.
• Выкладываем на противень, накрытый пергаментом.
• Ставим в духовку. 
• Сушм при 90 °С в течение 3-4 ч. 
• Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
• В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло, 
• обжарваем мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. 
• Вынимаем и откладываем в сторону. 
• В масло, ароматизированное чесноком, выкладываем подготовленные помидоры.
• Посыпаем сахаром, 
• карамелизируем 2 мин. 
• Добавляем уксус.
• Увеличиваем огонь, 
• даем уксусу выпариться. 
• Помидоры вместе с маслом перекладываем в подготовленные стеклянные банки, 
• добавляем жареный чеснок, 
• веточки тимьяна, 
• сок лимона,
• раздавленные горошины черного перца.
• Закатываем.
• Оставляем до полного остывания.

Консервированные помидоры c гвоздикой и корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры - 2 кг;
• Чеснок - 1 головка;
• Укроп - 4 зонтика;
• Маринад на 2 литра воды:
• Лавровый лист - 4 штуки;
• Черный перец - 4 горошины;
• Гвоздика - 4 бутона;
• Корица - 0,5 ч. л.;
• Сахар - 0,5 стакана;
• Соль - 0,3 стакана;
• Уксусная эссенция - 2 ст. л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Готовим маринад:
• Все ингредиенты (кроме уксусной эссенции) кладем в кастрюльку
• заливаем водой, 
• доводим до кипения,
• варим 7 минут. 
• Даем маринаду немного остыть.
• Добавляем уксусную эссенцию
• Чеснок очищаем.
• Помидоры тщательно моем.
• В стерилизованные банки кладем помидоры,
• Чередуем их укропом и чесноком.
• Заливаем горячим маринадом.
• Оставляем на 10 мин. 
• Сливаем маринад обратно в кастрюльку.
• Доводим до кипения.
• Даем немного остыть.
• Опять заливаем в банки.
• Закатываем крышками.
• Переворачиваем,
• закутываем в теплое ( одеяла, полотенца ).
• Оставляем до полного остывания.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Как подготовить банки для консервирования:

Со стерилизацией

-------------------------------------------------------------------------

Без стерилизации

Приготовление салата из пекинской капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста пекинская - 1/2 средней;
• Огурец свежий - 1 штука средний;
• Горошек зеленый - 3 столовые ложки;
• Лук зеленый - 2 столовые ложки;
• Лимон сок - 2 столовые ложки;
• Масло оливковое - 2 столовые ложки;
• Соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Капусту моем, 
• даем стечь, 
• нарезаем соломкой, 
• кладем в просторную емкость / не мнем/.

-----------------------------------------------------------------------------------

• Огурец моем и нарезаем тоненькими полукружочками, 
• добавляем к капусте.
• Туда же добавляеим консервированный горошек.
• -----------------------------------------------------------------------------------

• Зеленый лук мелко нарезаем и добавляем в салат.
• ------------------------------------------------------------------------------------

• Смешиваем лимонный сок, оливковое масло и соль.
• Перемешиваем салат и поливаем заправкой.
• Перед подачей на стол нужно дать салату из пекинской капусты с огурцом и зеленым горошком минут 10 постоять, чтобы образовался сок
• --------------------------------------------------------------------------------------

• НА ЗАМЕТКУ : 
• чем дольше будет настаиваться салат, тем вкуснее и сочнее он будет 
• (соль должна успеть пропитать все компоненты). 
• Однако в данном случае немного портится внешний вид блюда.

Cалат быстрый из пекинской капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйцо - 2 шт;
• Огурец - 2 шт;
• Капуста пекинская - 1 небольшой кочан;
• Укроп - 1/2 пучка;
• Майонез обезжиренный - 3-4 ст.л;
• Луковица - 1 шт;
• Лук зеленый - 1/2 пучка;
• Уксус винный;
• Соль, перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Лук порезать тонкими полукольцами,
• положить в винный уксус для маринования на полчаса.

-----------------------------------------------------------------------------

• Яйца отварить, 
• остудить, 
• нарезать мелкими кубиками.

--------------------------------------------------------------------------------

• Капусту и огурцы помыть, 
• нарезать тонкой соломкой.

---------------------------------------------------------------------------------

• Укроп как следует вымыть, 
• мелко порубить.

-------------------------------------------------------------------------------

• Зеленый лук мелко нарезать.

-------------------------------------------------------------------------------

• Компоненты смешать в посторной салатнице, 
• посолить, 
• поперчить , 
• заправить обезжиренным майонезом.

-----------------------------------------------------------------------------

 

• НА ЗАМЕТКУ : 
• Если для приготовления салата берется молодая капуста, после нарезки ее рекомендуется помять руками с солью - так она даст немного сока, и салат станет вкуснее.
• Если капуста не очень молодая, ее можно ошпарить кипятком и сразу поместить в холодную воду.
• Чем дольше будет настаиваться салат, тем вкуснее и сочнее он будет (соль должна успеть пропитать все компоненты). Однако в данном случае немного портится внешний вид блюда.

Вкусная цветная капуста в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста цветная - 1 головка;
• Имбирь свежий - 1 ст.л;
• Перец халапеньо - 1 ст.л;
• Горчица черная семена - 1 ст.л;
• Соль - 1 ч.л;
• Куркума - 1 ч.л;
• Масло растительное - 1/4 стакана;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Капусту моем,
• разбираем на соцветия.

-------------------------------------------------------------------------------

• Корень имбиря режем крупно.

-----------------------------------------------------------------------------

• Перец халапеньо тоже нарезаем кольцами ( халапеньо можно заменить красным острым перцем ).

----------------------------------------------------------------------------

• Куркуму.

---------------------------------------------------------------------------

• Смешиваем:
• семена горчицы , 
• соль,
• куркуму
• растительное масло, 
• имбирь
• халапеньо 
• и хорошо перемешиваем с соцветиями капусты.

--------------------------------------------------------------------------

• Выкладываем на противень 
• и выпекаем в горячей 220 С духовке 20 - 25 мин.

------------------------------------------------------------------------

• Вынимаем куски перца 
• и подаем капусту в горячем виде.

Салат из маринованной цветной капусты

Такой салат является хорошим гарниром к рыбе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста цветная - 500г;
• Яйцо куриное - 2шт;
• Лук зеленый - 2шт;
• Масло растительное - 1 ст.л.;
• Уксус 9% - 0.5 ст.л.;
• Сахар - 1ч.л.;
• Лимонная кислота - 0.25 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Капусту ополоснуть под проточной водой, 
• разобрать на соцветия, 
• длинные ножки обрезаем.

---------------------------------------------------------------------------------

• Воду закипятить, 
• посолить , 
• добавить лимонную кислоту, 
• положить капусту.
• Довести до кипения 
• и проварить на среднем огне 5-7 мин.

--------------------------------------------------------------------------------

• Откидываем капусту на дуршлаг 
• и даем остыть до комнатной температуры.

-------------------------------------------------------------------------------

• Яйца отвариваем 
• и нарезаем произвольно для украшения.

------------------------------------------------------------------------------

Как сделать сердечки из вареного яйца
-------------------------------------------------------------------------------

• Лук мелко нарезаем.

------------------------------------------------------------------------------

• Готовим заправку: 
• смешиваем масло, уксус, соль, сахар ( можно миксером ).

------------------------------------------------------------------------------

• В глубокую посуду выкладываем капусту, 
• заливаем заправкой , 
• накрываем крышкой 
• и хорошо встряхиваем , чтобы соцветия покрылись заправкой.

------------------------------------------------------------------------------

• Выкладываем на тарелку капусту, 
• сверху украшаем яйцом и луком, 
• посыпаем перцем молотым.