Сообщения

Сообщения за Ноябрь, 2016

Ароматная брускетта с сыром и маслинами

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хлеб пшеничный - 2 кусочка;Сыр твердый - 100 г;Помидор - 2 шт.;Чеснок - 2 зубчика;Оливковое масло - 2 ст.л;Маслины - 50 г;Перец черный молотый, соль, зелень - по вкусу;Листья салата, базилика - для подачи;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


- помидоры промыть , обсушить и нарезать кубиками;
- сыр тоже нарезать кубиками;

- ломтики хлеба подсушить на раскаленной сковороде с одной стороны и натереть эту сторону чесноком;
- ломтики хлеба с обеих сторон сбрызнуть оливковым маслом;

- разогреть духовку до 200 С и запечь хлеб 3 минуты;
- затем на каждый кусочек хлеба положить сыр ( он должен немного подтаять );


- выложить на хлеб помидоры и маслины, посолить, поперчить;
- подавать на салатных листьях , украсив зеленью;

Что делать, если холодец не застыл!!!!!

Изображение
Нажмите на картинку для просмотра в увеличенном режиме.








Холодец из говядины

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжья мякоть - 1 кг;Говяжий хвост - 2 шт;Лук репчатый - 1 шт;Чеснок - 3 шт;Морковь сырая - 2 шт;Перец черный горошком - 10 шт;Лавровый лист - 2 шт;
Для вкусного холодца обязательно необходима говяжья мякоть. Говяжьи хвосты можно заменить говяжьими коленцами. Еще можно добавить несколько мозговых костей. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо промываем мясо. Заливаем все холодной водой, чтобы она покрывала овощи и мясо. Холодец не застынет, если воды будет много. Добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и периодически снимаем жир и пену. Разрезаем хвосты на части.Чистим лук и морковь. Когда пена перестанет образовываться , накрываем крышкой.Варим на минимальном огне не открывая крышку. Если мякоть будет готова раньше чем хвосты, вытащите их в миску и накройте крышкой (чтобы мясо не заветрилось). Готовность хвостов определяется по скукоженному мясу, которое откроет кость. Готовые хвосты вытащите в миску к мяс…

Как приготовить холодец с желатином.

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Голень говяжья – 3 кг; Куриные окорочка – 2 шт.; Лук репчатый – 2 шт.;Морковь – 2 шт.; Желатин – 6 упаковок;Соль - 1 столовая ложка; Перец горошком - 10 штук;Лавровый лист - 5 листиков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 5 литров воды доводим до кипения.Нарезаем кусками говяжью голень, тщательно промываем,опускаем ее в кипящую воду. Как только вода опять закипит, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить.Постоянно снимаем с поверхности бульона пену и жир.Когда пена перестанет образовываться,  сливаем бульон.Мясо перекладываем в другую кастрюлю. Морковь и лук, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанному мясу.Заливаем кипящей водой и ставим  на маленький огонь. С окорочков снимаем кожу и убираем весь жир. Добавляем к проваренному мясу.Варим 6 часов с овощами. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Варим еще двадцать минут. Снимаем кастрюлю с огня.Вынимаем мясо и овощи.Бульон процеживаем через сито. Желатин заливаем половиной всего бульона.Когда желатин набухнет, распустите его на водяной ба…

Как приготовить холодец

Изображение

Вустерский ( Вустерширский) соус

Изображение
Вустерширский соус - важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри». Приготовление этого соуса процесс сложный и долгий, пэтому для салата "Цезарь" лучше купить готовый соус в магазине.

СОСТАВ СОУСА :



1 ) Репчатый лук- 1 штука;








2) Лук -шалот - 1 штука.









3) Чеснок - 2 зубчика.











                                                        4) Черный молотый перец- 0,5 чайной ложки.


5) Сахар или кукурузный сироп - 0,5 стакана.









6) Хрен- 1 столовая ложка.









                    7) Сельдерей - 1 корешок.











                8) Эстрагон - 1 веточка.











           9) Солодовый уксус - 2 стакана.










10) Лавровый лист- 2 листика.






11) Сок одного лимона.









12) Жженый сахар или чёрная патока (меласса).- 0,5 стакана.








13) Карри - 0,5 чайной ложки.






                                                       14) Вода - 0,5 стакана.

Настоящий салат Цезарь

Изображение
Так как салат получается довольно легкий , в него добавляются более калорийные компоненты : сваренные вкрутую яйца , жареное куриное или индюшиное филе , жареная оленина , мясо кролика , копченая курица , филе жареного лосося , осетра , семги , жареные креветки , ветчина , запеченная телятина .
ИНГРЕДИЕНТЫ: салат латук или ромэн - 3 кочана;батон белый - 1 \2 шт;сыр пармезан - 150 г;ДЛЯЗАПРАВКИ : вустерширский соус - 1 \ 4 стакана;яйцо - 1 шт;чеснок - 4 - 5 зубчиков;масло оливковое - 3 ст . л;лимон 1 \2 шт:ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На блюдо выкладываем вымытые и высушенные листья салата.Куски батона обжариваем на сковороде в сливочном масле.Даем остыть.Нарезаем гренки кубиками.Выкладываем поверх листьев салата.
ГОТОВИМ ЗАПРАВКУ :Яйцо взбиваем с оливковым маслом ( секретом приготовления салата является то, что перед взбиванием яйца нужно опустить на 1 мин в кипяток и потом остудить ).Добавляем вустерширский соус.Лимонный сок.Надавливаем чеснок.Перемешиваем.Поливаем листья салата с гренками.Сверху пос…

Сосиски в хреновом соусе ( И. Хмелевская) рецепт

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кубик бульонный - 1 шт.;Вода - 1 стакан;Хрен ( натертый) - 2 столовые ложки;Сосиски ( сардельки) - 0,5 кг.;Соль, перец - по вкусу;Сметана - 0,5 л;Мука - 1 столовая ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Растворите бульонный кубик в стакане воды, говяжий или куриный — без разницы.
(Однажды я воспользовалась соусом, оставшимся от запеченного в духовке цыпленка. Соус от пребывания в холодильнике уже сделался желе, но растворился без возражений.)





Вскипятите в кастрюле полученный бульон.












Добавьте две полные ложки натертого хрена.











Посолите, поперчите,

 бросьте нарезанные толстыми кружочками сосиски (сардельки) и дайте всему вместе немного покипеть.











Для густоты и некоторого смягчения остроты хрена вылейте в соус упаковку густой сметаны.
(Экспериментируя, я однажды вместо сметаны — просто ее не оказалось в доме — вылила в хреновый соус застоявшийся, немного прокисший кефир. Сметана все же лучше.)
Опять пусть немного покипит.




Если, несмотря на сметану, соус все равно недостаточно густой, добавьте ло…

Кухни цвета венге с бежевым

Изображение
Все фото , представленные на сайте являются реальными проектами , которые были созданы автором и коллегами дизайнерами во время работы в мебельном салоне ЧП Жикин , г . Харькова .








Съедобные приколы

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


Желе пищевое красного и зеленого цвета;







Сгибающиеся трубочки;















ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Готовим желе согласно инструкции и добавляем в красное немного зеленого.













Заливаем желе в трубочки и даем им застыть , аккуратно надрезаем трубочки и достаем "червяков".











Чтобы сделать червяков более интересными можно намешать 3-4 оттенка цвета , чем больше вы будете добавлять зеленый цвет в красный тем более насыщенный цвет у вас получится . Затем заливаем цвета в разной последовательности и даем застыть , затем заливаем более контрастные цвета , опять даем застыть и т.д. Таким образом червяки получатся более натуралистичными.