- Для приготовления супов требуется специальная посуда - неметаллическая, жаропрочная, лучше всего глубокие кастрюли из жаропрочного стекла.
- В процессе приготовления кастрюля должна быть накрыта крышкой со специальным отверстием для выхода пара.
- Если отверстия нет, можно просто чуть сдвинуть крышку вбок, чтобы осталась небольшая щель.
- Если же нет крышки, можно накрыть кастрюлю обычной тарелкой из жаростойкого стекла.
- Необходимо помнить о том, что кастрюля не должна быть наполнена до краев, иначе в процессе кипения жидкость будет выплескиваться. Лучше всего, если кастрюля будет заполнена наполовину своего объема.
- Все продукты нуждаются в специальной предварительной обработке.
- Поскольку в СВЧ-печи, в отличие от обычного способа приготовления первых блюд, в кастрюлю обычно закладываются сразу все компоненты (собственно, это и является главным преимуществом микроволновой печи перед газовой), продукты необходимо нарезать небольшими кусочками.
- Если продукты требуют одинакового времени обработки, их следует нарезать примерно равными кусочками.
- Если какие-то из продуктов обрабатываются дольше, их необходимо нарезать более мелкими кусочками, а остальные более крупными.
- Если же вы хотите, чтобы все компоненты вашего блюда были одного размера, свеклу и морковь и другие продукты, которые требуют более длительного времени обработки, можно предварительно спассеровать в растительном масле.
- Супы в микроволновой печи, как правило, готовят на основе уже готовых бульонов, за исключением молочных супов и блюд, аналогичных супу-харчо.
- Супы на основе готовых бульонов можно готовить при мощности 100%.
- Если же в микроволновой печи готовится сам бульон, а затем на его основе суп, щи, борщ и т. п. , лучше увеличить время обработки и готовить при мощности 50-60%. Таким образом блюдо получится более наваристым и ароматным.
- Бульон из говядины можно готовить даже при 20-30% мощности.
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
Комментариев нет:
Отправить комментарий