Сообщения

Сообщения за Апрель, 2016

Прикольное оформление блюд

Изображение

Интересные идеи оформления блюд с сосисками

Изображение

Как перенести фото на торт

Изображение

" Яблочные шарики" с копченым лососем

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- яблоко - 3 шт.;
- копченый лосось - 100 г;
МАРИНАД:
- апельсин - 1/2 шт.;
- укроп - 1 веточка;
- лимонный сок - 1 ч.л;
- мед - 1/4 ч.л.;
- растительное масло - 1 ч.л.;
- перец черный молотый , соль - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Выжать сок апельсина.Порубить укроп.Смешать все компоненты маринада.Яблоки почиститьРазрезать пополамУдалить сердцевину.Положить яблоки в маринад мякотью вниз.Оставить мариноваться 15 минут.На шпажки нанизать полоски лосося.Маринад вылить на блюдо, воткнуть шпажки в яблоки и поставить их в маринад.

Грибочки из яиц

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- яйцо - 6 шт;
- филе индейки - 50 г;
- морковь - 1 шт ;
- рис - 50 г;
- сметана - 3 ст .л;
- чайная заварка - 0,5 л;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- Отвариваем яйца , очищаем от скорлупы.













- Половину яиц кладем в заварку на 20 минут.








- Разрезаем яйца пополам , вынимаем желтки и разминаем их вилкой.









- Филе индейки отвариваем и мелко нарезаем.









- Морковку натираем на терке и обжариваем в растительном масле на сковороде.








- Складываем все компоненты в емкость , заправляем сметаной и перемешиваем.









- Наполняем белые половинки начинкой , накрываем коричневыми половинками.

Начинка из соленой рыбы

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- рыба соленая - 100 г;
- масло сливочное - 1 ч . л;
- желтки - 6 шт;
- майонез - 6 ч . л;
- лук репчатый - 1\4 шт;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


- Солим рыбу или берем магазинную селедку.











- Лук репчатый нарезаем кольцами.











- Рыбу с луком перекручиваем на мясорубке и смешиваем со сливочным маслом.








- Желтки разминаем вилкой, добавляем к рыбе и перемешиваем.












- Делаем красивые грибочки.

- Или просто наполняем половинки вареных яиц начинкой и сверху намазываем майонезом.





Рис для суши 1

Изображение
Адаптированный рецепт приготовления риса :






















ИНГРЕДИЕНТЫ:


рис - 2 стакана;Для заправки :сахар - 2 ст .л;уксус - 3 ст .л;соль - 1 ч.л;лимонный сок - 2 ст .л;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим заправку:
уксус, лимонный сок, сахар , соль - смешатьпоставить на огонь довести до кипения убавить огонь.Греть пока растворится сахар.
Готовим рис :Рис хорошо до чистой воды промыть.Воду слить. Залить свежей холодной водой рис,примерно на палец выше риса.Закрыть крышкой и довести до кипения.Увеличить огонь на одну минуту.Затем прикрутить огонь и на маленьклм огне варить 15 мигут крышку не открывая.Снять с огня дать настояться под крышкой 15 минут.. Готовый рис переложить в сковородку равномерно полить суши уксусом. и волнообразными движениями деревянной ложкой перемешивать до загустения риса. ----------------------------------------------------------------- Более сложный рецепт приготовления риса

Рис для суши

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


рис - 1 кг;Для заправки :сахар - 150 г;рисовый уксус мицукан - 100 г;морская соль - по вкусу;водоросли комбу - 1 г;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим заправку:
Сахар, рисовый уксус мицукан , морскую соль - помещаем в кастрюлю с толстым дном. Беспрерывно помешивая, доводим до кипения, затем снимаем с огня. Добавляем в содержимое промытые в холодной воде водоросли комбу. После чего настаиваем заправку 30-50 минут при комнатной температуре. 

Готовим рис :
2 кг риса промываем семь раз, затем выдерживаем в холодной воде не менее 30 минут. По истечении этого времени воду сливаем. Рис снова заливаем водой и варим обычным способом 10-12 минут при t 100С. После того, как он приготовится, перекладываем его в миску, разбиваем деревянной ложкой и поливаем заправкой (из расчета 150 г готовой заправки на 1,5 кг готового риса). При этом его следует постоянно перемешивать до тех пор, пока масса не сделается губчатой. Теперь необходимо, чтобы рис настоялся. Для этого накрываем его тканью и оставляем на …

Сашими из лосося

Изображение
Саши́ми -  являетсяблюдом  японской кухни.
Готовится из филе разнообразных сортов рыб, морепродуктов , порезанного на небольшие кусочки.Для сашими  используются продукты только в сыром виде. Подается вместе с соевым соусом, васаби, тонко нарезанным дайконом и листами сисо.






















































Васаби -  многолетнее травянистое растение. Также это растение называют  «японский хрен», но в действительности это растение хреном не является. Корни растения используются в  японской кухне в  качестве  приправы.
Корень настоящего васаби стоит свыше 200 €/кг. Из - за высокой цены настоящего  васаби ,   подавляющее большинство ресторанов за пределами Японии используют имитацию васаби на основе  хрена,  специй  и  пищевых красителей. 




Дайко́н - подвид редьки посевной , в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Важный ингредиент японской кухни.
Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон ча…

Роллы из лосося с красной икрой

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рис «японика»

Лосось с красной икрой

Изображение

Роллы с лососем

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис - 120 г;Лосось, филе - 50 г;Икра летучей рыбы - 10 г;Нори - 0,5 шт.;Майонез японский - 10 г;Для заправки :сахар - 300 г;морская соль - по вкусу;рисовый уксус мицукан - 200 г;водоросли комбу - 2 г;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сахар, рисовый уксус , морскую соль - помещаем в кастрюлю с толстым дном. Беспрерывно помешивая, доводим до кипения, затем снимаем с огня. Добавляем в содержимое промытые в холодной воде водоросли комбу. После чего настаиваем заправку 30-50 минут при комнатной температуре. Готовим рис для суши РЕЦЕПТ 1РЕЦЕПТ 2На бамбуковую циновку (макису), обернутую пищевой пленкой, кладем лист нори и наносим на него средней толщины слой суши-риса таким образом, чтобы он покрыл всю поверхность водорослей.Выкладываем на середину филе лосося, нарезанного полосами, смазываем его майонезом, добавляем немного икры и сворачиваем ролл. С помощью макисы формируем ролл в виде пирамиды, а потом бамбуковой палочкой с плоской стороны ролла делаем углубление. Нарезаем ролл порционными кусочк…

Лосось с лимоном

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:
НА 1 ПОРЦИЮ:масло рапсовое -1 ч.л;филе лосося - 2 кусочка;зелень петрушки - 1 ст.л;укроп , базилик ( сухие) - 1 ч.л;цедра лимона - 1 ч.л;черный молотый перец - щепотка;лимон - долька;ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе лосося выкладываем на противень, смазанный маслом;

---------------------------------------------------------------------------

Посыпаем базиликом , укропом , цедрой лимона , перцем, ставим в горячую 200С духовку и запекаем 10  - 15 мин; -----------------------------------------------------------------------


Выкладываем на тарелку, сверху кладем  дольку лимона и посыпаем зеленью;

Гренки с авокадо и лососем

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


белый хлеб - 4 ломтика;авокадо - 1/2 шт.;оливковое масло - 2 ст.л.;лайм или лимон - 1 шт.;яйцо - 2 шт.;лосось копченый - 150 гр.;перец черный молотый - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Ломтики хлеба обмазать с обеих сторон оливковым масломОбжарить с двух сторон до подрумянивания.Авокадо размять с соком лайма ( лимона).( Сок лимона предотвращает окрашивание авокадо в коричневый цвет).Яйца взбить и обжарить.На ломтики хлеба положить авокадо, яйцо и сверху ломтики копченого лосося.Поперчить.

Королевские ракушки , фаршированные лососем и сыром

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:

лосось ( филе ) - 150 г;королевские ракушки - 16 - 18 шт.;яйцо вареное - 1 шт.;сметана - 1/2 стакана;сыр твердый ( тертый) - 50 г ;сливочное масло ( размягченное ) - 2 ст.л.;перец душистый и соль - по вкусу;зелень петрушки - для подачи;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


       1) Филе лосося пропустить через мясорубку.

      В мисочке смешать лососевый фарш с рубленным  яйцом, сметаной, посолить, поперчить и хорошо    перемешать.








2) Ракушки отварить в несоленой ( или чуть- чуть соленой ) воде до полуготовности.
Откинуть на дуршлаг.
Заправить 1 ст. л. масла.



      3) На разделочной доске нафаршировываем ракушки   рыбной массой.

      Форму для выпекания аккуратно смазываем    сливочным маслом.









        4) Выложить ракушки в форму, посыпать тертым      сыром и поставить в горячую 200 С духовку на 15-20    мин.

         Выложить ракушки на блюдо и украсить каждую  ракушку веточкой петрушки.

         Подавать в горячем или теплом виде.

Cвинина в кисло- сладком соусе

Изображение

Мясная буханка с помидорами и перцем

Изображение
ИНГРЕДИЕНТЫ:


Фарш мясной -- 800 г;Белый хлеб --2 ломтика;Репчатый лук -- 1 шт.;Петрушка -- 1 пучок;Красный и зеленый сладкий перец -- по 2 стручка;сыр твердый -- 150 г;кунжут -- 30 г;яйцо -- 2 шт.;горчица -- 1 ст.л;соль -- по вкусу;растительное масло -- для жарки;помидоры -- для подачи;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



      - лук нарезать мелкими кубиками;













        - петрушку порубить;











        - перец нарезать полосками;












      - кунжут обжарить на сковороде без масла;













      - хлеб замочить в воде;










      - смешать фарш, яйца, лук, горчицу,              петрушку, хлеб:

       - посолить, поперчить;







       - противень застелить пергаментом;

        - выложить 1/3 часть фарша;

         - на фарше разложить перец и половину  сыра, накрыть 1/3 частью фарша, выложить  перец и сыр, закончить фаршем;

- придать форму буханки , посыпать кунжутом и запекать в духовке 1 час;

- сверху украсить свежими помидорами и петрушкой;