Чили с фаршем рецепт

постный говяжий фарш - 1 кг., кукуруза консервированная - 2 ст.л., томатная паста - 250 г, фасоль красная - 125 г, томатный сок - 0,5 л, кайенский перец - 1\8 ч .л, сахар - 1\4 ч.л, соль - 0,75 ч.л, тмин - 0.5 ч.л, чили порошок - 2 ст.л, черный перец горошком- 1\4 ч.л, орегано сухой - 1\4 ч .л.


























Блюдо, именуемое как чили, на самом деле называется " Чили кон карне", что в переводе с испанского означает " чили с мясом". Это блюдо мексиканской и техасской кухонь.
Как понятно из названия , основные компоненты это острый перец чили и измельченое мясо ( фарш или порезанное кубиками). Все остальные компоненты добавляются по принципу - что есть в наличии или что нравится.
1) Мясо - используются любые сорта и сочетания, но традиционно берут говядину.
2) Традиционные ингредиенты - репчатый лук, чеснок, помидоры, сладкий перец и фасоль. В техасском рецепте фасоль не используется.
3) Приправы - орегано, зира,черный перец.Также можно использовать кориандр и лавровый лист.
4) На любителя - в конце варки добавляют мед, сахар, шоколад или какао. :)))
-------------------------------------------------------------------
Вегетарианское "Чили нон карне" ( "чили без мяса")  - вместо мяса кладут  соевое мясо, тофу, фасоль, баклажаны, тыкву, кабачки.
-------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • постный говяжий фарш - 1 кг.,
  • кукуруза консервированная - 2 ст.л.,
  • томатная паста - 250 г,
  • фасоль красная - 125 г,
  • томатный сок - 0,5 л,
  • кайенский перец - 1\8 ч .л,
  • сахар - 1\4 ч.л,
  • соль - 0,75 ч.л,
  • тмин - 0.5 ч.л,
  • чили порошок - 2 ст.л,
  • черный перец горошком- 1\4 ч.л,
  • орегано сухой - 1\4 ч .л. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1.  кладем говяжий фарш в большую глубокую сковороду
  2. жарим на среднем огне до получения, равномерно коричневого цвета
  3. в большую кастрюлю кладем :
  4. говяжий фарш ,
  5. томатный сок ,
  6. томатную пасту , 
  7. красную фасоль ,
  8. лук ,
  9. кукурузу , 
  10. кайенский перец , 
  11. сахар , 
  12. орегано , 
  13. черный перец горошком , 
  14. тмин , 
  15. чили порошок ,
  16. доводим до кипения 
  17. затем уменьшиаем огонь до минимума, 
  18. варим 1.5 часа. 
  19. При использовании плиты слабой мощности , установленой на низкий жар тушим в течение 8 часов.
Готовое блюдо можно употреблять самостоятельно , а можно подать с: 
  • белым рисом, 
  • чипсами начос, 
  • тортильяс.
При подаче можно сервировать: 
  • зеленью, 
  • тертым сыром,
  • сметаной.

Закуска к шампанскому

закуска к шампанскому рецепты


















- Шампанское - игристое вино , которое производится из установленных сортов винограда путем вторичного брожения вина в бутылке.
---------------------------------------------------------------------
Фужеры наполняют на две трети объема.


- Шампанское всегда подаётся охлажденным, лучше всего при температуре 7 °C. Часто бутылку охлаждают в специальном ведёрке с водой и льдом перед и после раскупоривания.

- Фужеры наполняют на две трети объёма.




----------------------------------------------------------------------

Как открыть бутылку шампанского :



  1. Предварительно охладить бутылку до 6-15 °C.
  2. Снять фольгу.
  3. Обхватить рукой пробку.
  4. Ослабить, но не снимать мюзле, удерживающую пробку.
  5. Крепко взять пробку в проволоке в руку и затем поворачивать бутылку (а не пробку), держа её у основания; это поможет пробке выйти из бутылки.





----------------------------------------------------------------------

Можно ли пить шампанское в самом начале застолья? 


Да, если в начале обеда или ужина произносится заздравная или поздравительная речь в адрес виновника торжества. В этом случае гости присоединяют свои пожелания к поздравлению и выпивают бокал за юбиляра . После этого гости приступают к еде. Первыми всегда подают холодные закуски.
---------------------------------------------------------------------

- Из закусок к шампанскому подходят -

1) Блюда из морепродуктов - устрицы, крабы, омары , креветки , лангусты , гребешки. 

Как едят устриц. Бульон из устриц.






Крабы

Крабы.








Запеченные и фаршированные дары моря ( приобретают совершенно особенный вкус, если сделать глоток шампанского.
-------------------------------------------------------------------


Такая рыбы может быть приготовлена с зеленью (но без специй и пряностей), с небольшим количеством сырых овощей.
2) Рыба холодного или горячего копчения, не очень соленая и приготовленная вместе с сыром или заправленная каким-либо соусом (ореховым , гранатовым).Такая рыбы может быть приготовлена с зеленью (но без специй и пряностей), с небольшим количеством сырых овощей. В блюде не должно быть много соли, а овощи не должны иметь острого и резкого вкуса.


-------------------------------------------------------------------
в собственном соку или с небольшим добавлением растительного масла



3) Салаты , приготовленные из сырых овощей в собственном соку или с небольшим добавлением растительного масла.




-------------------------------------------------------------------
без каких-то специй или пряностей



4) Бутерброды с сыром и зеленью, но без каких-то специй или пряностей.




-------------------------------------------------------------------
украшенная зеленью, без всяких специй и пряностей , приготовленная с сыром, овощами, яйцом


5) Отварная (но не жареная) птица и рыба, украшенная зеленью, без всяких специй и пряностей , приготовленная с сыром, овощами, яйцом.



без различных специй и пряностей

- птица не должна быть жареной, без различных специй и пряностей.






-----------------------------------------------------------------
подходят к сладкому шампанскому






6) Фрукты - виноград , гранат, банан, и ананас - к сладкому шампанскому;




подходит к сухому и полусухому


- авокадо - к сухому и полусухому;





----------------------------------------------------------------------------
шоколадное мороженое покрытое шоколадной глазурью и посыпано толчеными орешками или миндалем , кремы, пудинги, желе - к розовому или красному шампанскому

7) Мороженое - сливочное , молочное , белое персиковое , миндальное - к сладкому шампанскому , шоколадное мороженое покрытое шоколадной глазурью и посыпано толчеными орешками или миндалем , кремы, пудинги, желе - к розовому или красному шампанскому.



----------------------------------------------------------------
печенье, зефир




8) Безе, глазированный лукумом, легкие пирожные и неслоеные торты, печенье, зефир. 





----------------------------------------------------------------
пармезан



9) Любые сорта сыра.





----------------------------------------------------------------
 миндаль, арахис



10) Засахаренные или соленые орешки, миндаль, арахис.





---------------------------------------------------------------

- Шампанское не подходит к : 

соленый лосось



- соленой рыбе;





--------------------------------------------------------------
суп




- первым блюдам;






--------------------------------------------------------------
- различным видам колбас, ветчине, буженине, копченой грудинке, корейке . Но если эти продукты использованы в бутербродах вместе с сыром и яйцом, к ним вполне подойдет сухое или полусухое шампанское;
--------------------------------------------------------------
шашлык



- мясу;





---------------------------------------------------------------
смородине, вишне, черешне



- цитрусовым , клубнике , землянике, смородине, вишне, черешне;




--------------------------------------------------------------
- халве, нуге и другим приторным восточным сладостям;

Крабовые котлеты в духовке

консервированное крабовое мясо ( крабовые палочки) - 300 г, яйцо - 1 шт., корень сельдерея(мелко рубленный) - 3 ст. л., зеленый лук - 4 шт., листья базилика (измельченные ) - 1 ст. л., лимон - 1 шт., сметана - 1 ст. л., сухари панировочные в фарш - 2 ст.л., мука для панировки - 3ст.л., орех мускатный (тертый) - 0,5 ч. л., соль, перец - по вкусу, масло сливочное.






























Крабовые котлеты можно есть как в горячем , так и в холодном виде. В холодном виде их употребляют как закуску к различным напиткам - пиву, шампанскому.

ИНГРЕДИЕНТЫ:


  • консервированное крабовое мясо ( крабовые палочки) - 300 г,
  • яйцо - 1 шт.,
  • корень сельдерея(мелко рубленный) - 3 ст. л.,
  • зеленый лук - 4 шт.,
  • листья базилика (измельченные ) - 1 ст. л.,
  • лимон - 1 шт.,
  • сметана - 1 ст. л.,
  • сухари панировочные в фарш - 2 ст.л.,
  • мука для панировки - 3ст.л.,
  • орех мускатный (тертый) - 0,5 ч. л.,
  • соль, перец - по вкусу,
  • масло сливочное.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Добавить мелко нарезанные: зеленый лук, сельдерей, базилик, цедру и сок лимона, яйцо и сметану


- Мясо краба измельчить в блендере или в мясорубке. Добавить мелко нарезанные: зеленый лук, сельдерей, базилик, цедру и сок лимона, яйцо и сметану.
------------------------------------------------------------------
добавить мускатный орех, панировочные сухари

- Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, панировочные сухари.
-----------------------------------------------------------------
Убрать в морозилку ( ~ 2 часа)

- Слепить большие котлеты, обвалять в муке. Убрать в морозилку ( ~ 2 часа).

----------------------------------------------------------------
поставить в горячую 180С духовку на 20 - 25 мин

- Достать котлеты и выложить на противень, обмазать сверху сливочным маслом и поставить в горячую 180С духовку на 20 - 25 мин.

----------------------------------------------------------------
- Выложить горячие котлеты на листья салата.
Сверху полить соком лимона.

Хлеб в мультиварке

Молоко - 350 мл, Дрожжи (1 пачка сухие быстрорастворимые) - 11 г, Сахар - 1 ст. л. не полная, Соль - 0,5 ч. л., Мука пшеничная (Мультистакан 200 мл) - 4 стак., Специи (Прованские травы) - 0,5 ст. л., Масло растительное - 2 ст.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ : 

  • Молоко - 350 мл,
  • Дрожжи (1 пачка сухие быстрорастворимые) - 11 г,
  • Сахар - 1 ст. л. не полная,
  • Соль - 0,5 ч. л.,
  • Мука пшеничная (Мультистакан 200 мл) - 4 стак.,
  • Специи (Прованские травы - розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 0,5 ст. л.,
  • Масло растительное - 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи, соль и сахар кладем в молоко и оставляем на 5 мин


  • Молоко немного подогреть в кастрюле. 
  • Дрожжи, соль и сахар кладем в молоко и оставляем на 5 мин.
перемешиваем
  • Добавляем прованские травы, перемешиваем.
Добавляем 50-70 мл растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам  и еще немного вымешиваем
  • Добавляем муку и вымешиваем руками. 
  • Добавляем 50-70 мл растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам  и еще немного вымешиваем. 
Опускаем пакет с тестом в кастрюлю с ледяной водой
  • Кладем тесто в пакет и завязываем. 
  • Опускаем пакет с тестом в кастрюлю с ледяной водой.
значит, тесто готово.
  • Через 15 мин пакет всплывает, значит, тесто готово.
Формируем комочек из теста, оставляем на столе на 15 мин
  • Вытаскиваем тесто из пакета. 
  • Руки смазываем растительным маслом и обминаем тесто. 
  • Формируем комочек из теста, оставляем на столе на 15 мин.
затем хлеб переворачиваем и в этом же режиме еще 20 мин печем хлеб при закрытой крышке
  • Кладем тесто в чашу мультиварки и в режиме ВЫПЕЧКА при закрытой крышке печем хлеб 30 мин, затем хлеб переворачиваем и в этом же режиме еще 20 мин печем хлеб при закрытой крышке.
как испечь хлеб в мультиварке

Рецепт лоранского пирога с курицей ( Киш )

- Киш (он же Лоранский пирог) - открытый несладкий пирог с яично-сливочной заливкой и разными начинками.

- В классическом французском рецепте - пирог готовится с рубленым песочным тестом.

- Также готовят - из слоеного или дрожжевого теста.

- Иногда делают без основы - просто начинка и заливка.

пирог киш с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
- масло сливочное - 60 г
- мука - 3 ст.л

Начинка:
- куриное филе - 1 шт
- масло растит. - 2 ст . л .
- лук репчатый - 1 шт
- соль - 0,5 ч . л
- майонез - 1 ст.л
- кетчуп - 1 ст .л
- сыр "Чеддер" копченый - 50 г
грибы(шампиньоны ) - 4-5 - шт

Заливка :
- яйцо - 1 шт
- молоко - 1\4 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

заливные пироги с курицей


- в растопленное сливочное масло добавляем муку и вымешиваем тесто.






----------------------------------------------------------------------
заливной пирог с курицей



- тесто должно выглядеть так.






--------------------------------------------------------------------
простой пирог с курицей



- разминаем тесто по поверхности формочки и ставим в холодильник минимум на 45 мин ( масло должно застыть ).





--------------------------------------------------------------------
песочный пирог с курицей



- грибы шампиньоны не моем , мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом до подрумянивания.





--------------------------------------------------------------------
начинка из курицы для пирога




- куриное филе нарезаем и добавляем к грибам, поливаем майонезом.





-----------------------------------------------------------------
пирог с луком и курицей



- добавляем мелко нарезанный репчатый лук ,кетчуп ,соль , немножко воды и до выпаривания жидкости( 10- 15 мин ).






----------------------------------------------------------------
пирог с курицей быстро




- когда тесто готово , мелко нарубленное филе вместе с луком и грибами выкладываем на наш корж.





---------------------------------------------------------------
быстрый пирог с курицей




- В классическом рецепте еще добавляется сырая брокколи , но так как у меня дома никто брокколи есть не будет , я ее не добавляю.






----------------------------------------------------------------
пирог киш с курицей



- яйцо взбиваем с молоком , солим , можно добавить специй по вкусу и поливаем сверху пирога.







----------------------------------------------------------------
вкуснейший пирог с курицей



- сверху выкладываем пластинки копченого чеддера ( можно натереть его на терке ) , если вы не любите копченый сыр , замените его на любимый вами сыр , ставим в разогретую 230С ( 450 Ф ) духовку , выпекаем 20 мин.







------------------------------------------------------------------



- ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ОВОЩАМИ

Открытый пирог с овощами

лоранский пирог тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
- масло сливочное - 60 г,
- мука - 3 ст.л.

Начинка:
- капуста - 1/3 кочана,
- масло растительное - 3 ст . л .,
- лук репчатый - 1 шт.,
- соль - 1/2 ч . л,
- помидор - 1/2 шт.,
- кетчуп - 2 ст .л,
- сладкий перец - 1/2 шт.,
- лук зеленый - 1/2 пуч.,
- морковь - 1/2 шт.,
- зелень - по желанию,
- грибы (шампиньоны ) - 4-5 шт.,
- специи - по желанию.

Заливка :
- яйцо - 1 шт,m
- молоко - 1/4 стакана,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пирог с овощами рецепт




- в растопленное сливочное масло добавляем муку и вымешиваем тесто.




------------------------------------------------------------------
лоранский пирог начинки




- тесто должно выглядеть так.





------------------------------------------------------------------
лоранский пирог фото



- разминаем тесто на дне формочки для выпекания ( у меня тесто не прилипает и поэтому я формочку ничем не смазываю ) и ставим в холодильник на 1 час.





-----------------------------------------------------------------
лоранский пирог рецепт с фото



- овощи нарезаем средне и выкладываем на горячую сковороду с раститель-ным маслом.






-----------------------------------------------------------------
лоранский пирог рецепт



- жарим 10 мин , солим, добавляем кетчуп и жарим еще 10 мин ( до полуготовности ).






-----------------------------------------------------------------
пирог с яичной заливкой



- через 1 час ( можно и больше ) вынимаем корж из холодильника и выкладываем на него половину жареных овощей .





-----------------------------------------------------------------
картофельный пирог с овощами



- в данном случае , у меня были остатки картофельного пюре , выкладываем пюре поверх слоя из овощей.





-----------------------------------------------------------------
рецепт пирога с заливкой



- сверху выкладываем оставшиеся овощи.







-----------------------------------------------------------------
пирог с овощами рецепт




- яйцо взбиваем с молоком , солим , можно добавить специй по вкусу и поливаем сверху пирог.






---------------------------------------------------------------
заливной пирог с овощами



- ставим в горячую 232 С ( 450Ф) духовку и выпекаем 20 мин.






--------------------------------------------------------------
красивая зелень фото




- я не посыпаю сверху зеленью , так как мой сын не будет есть с зеленью , но это будет очень вкусно посыпать готовый пирог мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.





--------------------------------------------------------------



- ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
( Лоранский пирог, Киш)